空气炸锅会致癌吗？

'什么都可以炒'，炸鸡翅、薯条、炸排骨……想到这些，你不是马上就垂涎欲滴吗？如今，空气炸锅已经成为一种 '网红' 电器，无油、低脂、不易燃的空气炸锅让热爱油炸食品的朋友如获至宝。然而，很多人都困惑，既然是 '油炸'，空气炸锅炸的食物健康吗？它会导致癌症吗？如果你必须使用空气炸锅，如何使用更健康？记者专门采访了广州市红十字会医院副主任医师、肿瘤科博士后王林。他说，空气炸锅是利用高温来完成对食物的加热，因此，在烹饪食物的过程中可能会有一些有害的化学成分，如丙烯酰胺，但它在我们饮食中的平均暴露量 (即摄入量) 很低，撇开剂量来谈论毒性是不科学的。“与其担心空气炸锅会致癌，不如少用油炸，烧烤和油炸来改变烹饪方式，并尝试通过蒸煮和煮沸来烹饪食材。”

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